Salsa Jamaican Jerk

• Expositor: SALSAS Y ESPECIAS SIERRA NEVADA
• Marca: SALSAS Y ESPECIAS SIERRA NEVADA
• Categoría: SALSAS PICANTES

El jerk  es un estilo de cocina originario de Jamaica en el que la carne se frota en seco o se marina en húmedo con una mezcla de especias picante llamada Jamaican Jerk.Algunos historiadores creen que esta técnica culinaria fue desarrollada originalmente por negros cimarrones, esclavos africanos que escaparon a las tierras salvajes de Jamaica cuando los británicos invadieron la isla en 1655 y la tomaron de España. Adaptándose a su nuevo entorno, los antiguos esclavos hicieron uso de las fuentes de alimentos naturales disponibles para ellos, creando la salsa picante y cocinando lentamente la carne sobre un fuego de leña humeante. Otros historiadores argumentan el caso de la práctica del jerking que se originan con los amerindios en Jamaica de las tribus arahuacas y tainas que se mezclaron con los cimarrones.El sabor ahumado de la carne se logra utilizando varios métodos de cocción alternativos, incluido el uso de hornos modernos de leña. La carne es la que tu prefieras, no se limita a pollo o cerdo, y los ingredientes principales de la salsa de adobo picante son la pimienta de Jamaica  y el chili scotch bonnet o habanero. El jerking es popular en las gastronomías del Caribe, así como en América del Norte y Europa occidental.

La historia de Carlos Carvajal "Doctor Salsas" comienza en 1993 en California donde descubre el picante, convirtiéndose en su gran pasión y consagrando su vida a la cocina.Tras una larga trayectoria y por motivos familiares decide establecer su base en "Granada" en el año 2013 con su proyecto personal Salsas Y Especias Sierra Nevada de modo pionero y contando a día de hoy con casi 30 años de experiencia en el desarrollo, fabricación e investigación en la industria del picante. Cuenta a día de hoy con fincas propias para el cultivo ecológico de los ingredientes mas frescos y de Km Zero convirtiéndose así en la empresa líder Europea en el sector.Todos sus productos son 100% naturales y libres de aditivos.Respetando y apoyando a sus agricultores bajo la practica “fair trade commerce”. Produce los chiles más sabrosos y picantes del mundo.  Cuidando cada proceso como el mash, los fermentados, los secados  y ahumados del chili.  Lo que lo hace especial es mantener su método artesanal y cuidado proceso de elaboración, compaginado con una producción que llega a los 10.000 litros/día de salsas. Mucho más que salsas picantes...