TORTA DEL CASAR DOP "GRAN CASAR". QUESO DE OVEJA DE PASTA BLANDA.

• Expositor: QUESOS DEL CASAR, S.L.
• Marca: TORTA DEL CASAR DOP "GRAN CASAR"
• Categoría: PASTA BLANDA

La Torta del Casar está catalogada como uno de los mejores quesos del mundo, es un queso elaborado artesanalmente con un sabor original y único. La Torta del Casar se elabora con leche cruda de oveja Merina y cuajo vegetal (cardo). Durante su proceso de maduración pasa por una intensa proteólisis hasta convertirse en una pasta blanda, muy cremosa. Es un queso de forma redonda, poco curvada, de corteza fina, lisa y amarillenta, que mantiene en su interior una pasta blanda, untable y cremosa. Maduración por un período mínimo de 60 días. 

“Quesos del Casar fue fundada en 1.985 por Adrián Blasco y Engracia Rey, con el nombre de Quesería Rey. Fieles a la tradición quesera de la comarca de Casar de Cáceres, su objetivo fue la recuperación de los quesos que siempre se habían producido en nuestra tierra. La Torta del Casar que fabricaban los pastores de los rebaños de oveja en los caseríos de las grandes fincas, los quesos frescos de la leche de vaca de los ganaderos locales y los quesos de cabra elaborados por los cabreros de las sierras y los riveros de la geografía Cacereña. Desde entonces la segunda generación familiar ha seguido respetando la Tradición hasta la fecha”.