QUESO DE CABRA ENMOHECIDO "VIEJO MAESTRO".

• Expositor: QUESOS DEL CASAR, S.L.
• Marca: VIEJO MAESTRO
• Categoría: PASTA BLANDA

El queso se elabora con leche de cabra pasteurizada. Queso de pasta blanda, coagulado con enzimas, con una corteza blanca enmohecida. Maduración mínima de 30 días. Este queso ejemplifica el uso de la técnica de pasta blanda ligeramente prensada aplicada a la leche de cabra en Extremadura, con cuajo animal, como el queso de cabra tradicional de la comarca de los Llanos de Cáceres.

“Quesos del Casar fue fundada en 1.985 por Adrián Blasco y Engracia Rey, con el nombre de Quesería Rey. Fieles a la tradición quesera de la comarca de Casar de Cáceres, su objetivo fue la recuperación de los quesos que siempre se habían producido en nuestra tierra. La Torta del Casar que fabricaban los pastores de los rebaños de oveja en los caseríos de las grandes fincas, los quesos frescos de la leche de vaca de los ganaderos locales y los quesos de cabra elaborados por los cabreros de las sierras y los riveros de la geografía Cacereña. Desde entonces la segunda generación familiar ha seguido respetando la Tradición hasta la fecha”.