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Queso Fresco de leche pasteurizada de cabra. Queso sin prensado.

La elaboración
Se consume sin haber sido afinados, pero en general previamente se le adiciona azúcar y sal para equilibrar su sabor amargo. Precisa de la pasteurización de la leche y de la nata porque los gérmenes patógenos quedan intactos debido a la inexistencia de proceso madurativo.

Descripción organoléptica
Su sabor es suave con aroma muy agradable que nos recuerda al  quesos de cabra, carece de conservantes, por lo que es un producto natural.
Quesos de Radiquero comenzó su andadura a finales de los años setenta, siendo en la actualidad Conchi Mata su Maestra Artesana Quesera. La elaboración de los quesos combina una avanzada tecnología con la tradición artesana, que proporciona los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria en todos nuestros quesos. Desde sus comienzos nuestra filosofía viene dada por varios principios: La utilización de materia prima de calidad, el seguimiento de un proceso completamente artesanal pero tratado con alta tecnología higiénico–sanitaria y una exquisita profesionalidad en la elaboración. El equipo lo forma 10 personas entre las cuales la unión, el trabajo y el esfuerzo prima para el bien común. Un plus que se nota en los resultados, puesto que un buen ambiente siempre ayuda a un trabajo bien hecho. Aunque nuestra producción no es grande, transformamos unos 350.000 litros anuales, lo que nos permite una dedicación completa a prácticamente cada pieza, haciendo de cada queso, un producto único y especial.