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Queso de coagulación láctica madurado con penicillium roqueforti. Leche pasteurizada de cabra

La elaboración
Se somete a un proceso de maduración mínimo de 30 días en cámara y se recomienda su consumo antes de 60 días, independientemente de su fecha de caducidad.

Descripción organoléptica
Olor de intensidad media, láctico,a tierra húmeda, notas de cítricos y recuerdos a hongos silvestres. Textura blanda y untuosa. Cremoso y fundente al paladar. Granulosidad de tipo fino. Sabor muy personal, dominando las notas ácidas, mezcladas con notas dulces de nata y los aromas de cabra bien armonizados. Regusto a frutos secos (avellana cruda) y algo picante si se come con corteza, lo cual es recomendable. Con el tiempo se intensifica el sabor y la corteza se vuelve un poco más picante.

Formatos del queso
Se fabrica en un formato redondo de 350 g (EAN: 8437006365055) y lingote de 1Kg con medidas de bases: 9, 6 y 6 de altura; 9 cm de ancho x 22 cm de largo x 6 cm de altura el de barra.
Se expide en cajas de cartón según formato:350 g: 12 unidades  1 kg: 4 unidades
Quesos de Radiquero comenzó su andadura a finales de los años setenta, siendo en la actualidad Conchi Mata su Maestra Artesana Quesera. La elaboración de los quesos combina una avanzada tecnología con la tradición artesana, que proporciona los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria en todos nuestros quesos. Desde sus comienzos nuestra filosofía viene dada por varios principios: La utilización de materia prima de calidad, el seguimiento de un proceso completamente artesanal pero tratado con alta tecnología higiénico–sanitaria y una exquisita profesionalidad en la elaboración. El equipo lo forma 10 personas entre las cuales la unión, el trabajo y el esfuerzo prima para el bien común. Un plus que se nota en los resultados, puesto que un buen ambiente siempre ayuda a un trabajo bien hecho. Aunque nuestra producción no es grande, transformamos unos 350.000 litros anuales, lo que nos permite una dedicación completa a prácticamente cada pieza, haciendo de cada queso, un producto único y especial.