Pieza perteneciente a la extremidad delantera de cerdos ibéricos criados en plena libertad en las Dehesas Extremeñas, alimentados con bellotas y pastos naturales para las paletas de bellota o con piensos y pastos naturales para las paletas de cebo.
Son piezas de un alto nivel gastronómico que sorprenden por la finura y la intensidad de su sabor.
Se presentan en piezas enteras, o deshuesadas y envasadas al vacío. También se presentan en sobres de 100 gramos loncheadas a cuchillo y envasadas al vacío en platos redondos.
Empresa familiar con una larga trayectoria en el sector cárnico del cerdo ibérico. Controlamos el proceso productivo completo desde la genética hasta el producto final. Tenemos granja de producción de lechones ibéricos que posteriormente son engordados en las extensas dehesas extremeñas con piensos y pastos naturales o con bellotas.
En marzo de 2020, en plena pandemia, hemos inaugurado una nueva planta de transformación de productos procedentes de cerdo ibérico (jamones, paletas, lomos, embutidos y carnes frescas o adobadas). Esta nueva planta esta diseñada para cumplir con las normativas sanitarias más exigentes tanto en producción como en distribución (normativas IFS y BRC).
Actualmente, estamos ampliando nuestra capacidad de salazón y bodegas.