Lomo Ibérico Bellota 50-75%
Nuestros cerdos, criados siempre en libertad, son alimentados durante su primer año de vida y antes de la montanera con pienso de trigo y cebada de nuestra propia producción y de agricultores de cercanía. Somos nosotros mismos los encargados de realizar la molienda del cereal en el molino que se encuentra en la propia Dehesa El Boyal, con el único propósito de garantizar una alimentación cien por cien natural. Llegada la época de la montanera, momento en el que el fruto de la encina ya está maduro, nuestros cerdos solo y exclusivamente se alimentan de bellotas, hierbas, setas, trufas y todo aquello apetecible que encuentren en la dehesa.
Nuestro Lomo Ibérico Bellota 50-75% está elaborado siguiendo un proceso totalmente artesanal. Utilizamos la pieza entera lumbar de nuestros cerdos ibéricos, adobada con pimentón de La Vera, ajo zamorano, especias y sal marina siguiendo la receta tradicional de nuestra madre, Cleo, la misma que se ha utilizado en la familia durante toda la vida, consiguiendo así sabores y aromas auténticos difíciles de imitar. Embuchado en tripa y curado durante cinco meses en bodegas naturales sorprende por su potente aroma e intenso sabor que te transportara a tiempos pasados si tuviste la suerte de participar en alguna matanza tradicional.
Marcelino Ibéricos nace del empeño de los hijos de Marcelino Álvarez de completar el proceso de producción de la actividad a la que se ha dedicado su progenitor durante toda su vida: la cría de porcino.
Desde la granja familiar, la explotación ha evolucionado y crecido en las últimas décadas hasta llegar a la Dehesa Boyal, la finca de Espeja que hoy es el epicentro de esta firma. Este es el sueño de toda una vida hecho realidad. Materializado con la base de la receta tradicional de Cleo, la esposa de Marcelino, la media naranja que complementa con su toque perfecto cada detalle de este proyecto.
La receta de siempre y el método de siempre. Porque todo el proceso de elaboración de nuestros embutidos sigue paso por paso las costumbres que heredamos de nuestros abuelos, Así se ha hecho la matanza en casa toda la vida, con productos naturales y de un modo completamente artesanal. Por eso nuestros productos tienen personalidad propia, un sabor único. El sabor de nuestra casa puesto en tu mesa para que disfrutes de una calidad excepcional. Embutidos Marcelino acaba de ver la luz, pero tiene a sus espaldas la experiencia de décadas, que ahora compartimos contigo.
La calidad de una carne fresca sin igual, procedente de cerdos de raza ibérica criados en absoluta libertad que se alimentan solo de productos naturales y frescos para obtener piezas caracterizadas por un porcentaje de grasa que deja el punto perfecto de sabor a todos nuestros productos.
La proporción perfecta de pimentón, sal, ajo y orégano para conseguir el adobo que logra un carisma inigualable en cada pieza son la mezcla ideal para elaborar unas delicias inigualable y, sobre todo, inolvidables.