Queso fresco - Leche pasteurizada 70% de cabra, 30% oveja
• Aspecto: exterior de corteza blanca, lisa y limpia. Interior sin corteza de color blanco, ojos mecánicos repartidos irregularmente.
• Olor: limpio, dulce y muy láctico. Notas de nata dulce y cereal.
• Textura: blanda, muy jugoso y húmedo. Posee muy buena solubilidad en boca.
• Sabor: dulce, limpio y láctico, a leche fresca. Muy equilibrado de sal.
Peso: 300 gr. y 600 gr.
Basamos la producción de nuestra variedad de quesos en la materia prima de la zona y en la calidad de la elaboración, asentada en el método tradicional de nuestros antepasados. Elaborados a base de pura leche de cabra y oveja de la zona del Valle del Tiétar en plena Sierra de Gredos, pasando por la elaboración, maduración y envasado por las mejores y más expertas manos en la quesería. Castilla y León es tierra de gastronomía y de producto de calidad de las mejores ganaderías y pastores.
La Quesería de María nació del pensamiento de María José Casillas de crear un producto con raíz local y que transmitiera el valor de los productos de toda la vida. Empezó como emprendedora de un pequeño proyecto en la elaboración de quesos, mejorando y potenciando cada uno de las producciones día a día. Hoy, La Quesería de María está formada por diversos profesionales de todas las áreas así como por partners que nos apoyan cada día en nuestro proyecto.