Somos artesanos del atún rojo ubicados en Tarifa, apasionados por la vida sana y fervientes convencidos por el respeto a la naturaleza. Estas tres cualidades, unidas a la riqueza de nuestro entorno, nos permite desarrollar un modelo de negocio sostenible cuyo objetivo es ofrecer Atún Rojo de altísima calidad a los consumidores ma´s exigentes.
Hemos innovado el arte de la pesca viajando hasta Japón para aprender técnicas revolucionarias y respetuosas con la especie. Como resultado hemos desarrollado nuestro propio protocolo de pesca conocido como “Los 5 Pasos Mackintosh”. Se compone de una captura sin estrés para el atún, sacrificio Ike Jime, desangrado total, eviscerado y enfriamiento controlado. Todo esto a bordo, a mano y uno a uno inmediatamente después de su captura. El objetivo es tratar con el máximo respeto el producto y conseguir la mejor calidad posible para nuestros clientes.
Todo ello, unido a una depurada logística y los más avanzados sistemas de transporte y trazabilidad, nos permite servirlo fresco y en sus mejores condiciones para el consumo en 24 horas a nivel nacional y en 48h en el resto del mundo.
Tenemos el único Atún Rojo Salvaje Ahumado al Natural en el mercado. Ahumamos al natural y en frío con madera de roble, haya y barricas de La Rioja Alavesa. Durante todo el proceso de combustión la madera se mantiene por debajo de los 30ºC y sin llama para que el humo se impregne en la carne evitando que esta pierda sus cualidades innatas como consecuencia de un alto tratamiento térmico. El proceso se realiza por los maestros ahumadores de Keia, en Bizkaia.
JC Mackintosh gana el premio superior al sabor con tres estrellas doradas, la máxima distinción que se puede obtener, el Oscar del sabor. Este premio es otorgado por el prestigioso International Taste Institute (Bruselas), organización líder dedicada a catar y promover productos alimenticios de sabor superior, cuyo jurado está formado por los mejores chefs del mundo.