Gurung es el primer producto lanzado por la compañía ourensana Atlantic Blending Co. S.L., especializada en fabricar bebidas a partir de ingredientes artesanos que emplean microorganismos autóctonos de la comunidad
La hostelería cuenta hoy en día con una amplia variedad de productos y marcas para ofrecer a un cliente que es cada vez más exigente y que busca productos exclusivos, de calidad y de proximidad. Lo saben bien dos emprendedores gallegos que lanzaron hace un año Gurung, un aperitivo elaborado con miel artesana de Galicia, zumo de naranja natural, levaduras autóctonas de la Ribeira Sacra y una maceración con cítricos, especias frescas y flores de saúco; una bebida con 10% de graduación alcohólica, ligeramente dulce, cítrico y refrescante. «Buscábamos lanzar un producto que revalorizase las materias primas de Galicia, que tienen calidad y gran consideración por parte de los consumidores», explica Hugo Pérez Ferreiro, uno de sus creadores. Y añade que el incremento en el consumo de vermús, por un lado, y productos artesanales tanto en el mercado nacional como internacional, por otro, les motivó a lanzar un aperitivo con una fuente de azúcar natural como la miel, menos calorías y con alcohol exclusivo de la fermentación de la propia miel, en lugar de elaborar un aperitivo a base del aprovechamiento del vino aromatizado y adicionado con alcohol destilado, que es mucho más calórico y azucarado. Por esta razón explica que, aunque hay en el mercado otras bebidas con miel, «no tenemos un competidor directo» para esta bebida que fabrican en sus instalaciones, ubicadas en la ciudad de Ourense y donde dan empleo a diez personas. Cuenta que Gurung es la consecución de un proyecto personal, gestionado por él y por Álvaro Rodríguez, investigador en productos fermentados y el responsable técnico de I+D+i. Pero han contado con una red de colaboradores «que han aportado su granito de arena tanto al ámbito creativo como al empresarial», incluso con el futbolista Diego López, que se acaba de incorporarse al equipo accionarial.
Gurung es el primero de los productos lanzados por la empresa Atlantic Blending Co. S.L., perteneciente al Clúster Tecnolóxico Empresarial das Ciencias da Vida (Bioga), y que quieren especializar en el desarrollo de nuevas bebidas a partir de ingredientes autóctonos. Lo que no es gallego es el origen del nombre que escogieron para su primer producto: «Gurung surge de un viaje al Nepal en el que descubrimos una miel con propiedades curativas recogida en las colmenas con las abejas más grandes del mundo. Estas colmenas se encuentran en los desfiladeros del Himalaya y su miel es recogida por los Gurung, una tribu que, a pesar de estar en la otra punta del planeta, comparten mucho con los gallegos», destaca Hugo Pérez. Así, con este producto también quisieron rendir homenaje a los viajeros y a las personas a las que les gusta vivir nuevas experiencias, «que le gusta la innovación, pero que valora las raíces y la autenticidad».
El año pasado vendieron 10.000 botellas, una cifra que ellos consideran un éxito, dadas las circunstancias provocadas por la pandemia. Ahora, están desarrollando nuevas bebidas: «Estamos focalizados a productos artesanos que empleen microorganismos autóctonos de nuestra región, algunos de los cuales puedan resultar beneficiosos para la salud».
Atlantic Blending CO. S.L. es una iniciativa de base tecnológica basada en la formulación, elaboración y distribución de bebidas fermentadas naturales a base de microorganismos autóctonos de Galicia y materias primas locales.
La compañía se posiciona en el sector de la alimentación, concretamente en el de las bebidas fermentadas, bajo tres conceptos clave:
Gurung, el primer producto de Atlantic Blending CO. S.L es un aperitivo resultado de la fermentación de miel artesana de Galicia, zumo de naranja natural y levaduras autóctonas, macerado con una combinación de especias, cítricos y botánicos procedentes de la Ribeira Sacra. El origen del producto es una hidromiel o fermentado de miel, considerado la primera bebida alcohólica de la historia, que reinterpretamos para adaptar una bebida tradicional en una bebida única y original, acorde a los nuevos hábitos de consumo.
Atlantic Xeltzer es la nueva línea de producto en la que estamos trabajando. Se trata de Hard Seltzer elaborados mediante la fermentación de azúcar de caña y frutas frescas, dando como resultado un producto con sabores naturales y atractivos para el consumidor