Es de color verde con reflejos dorados.
Su aroma es fresco y limpio, a verde hoja con toques de manzana, tomatera e higuera, con un sabor equilibrado y ligeramente amargo y picante.La zona de olivar amparada por la DO Sierra de Segura se encuentra situada en el conjunto montañoso de la Sierra de Segura, dentro de la provincia de Jaén.
La mayor parte de los olivares se encuentran enclavados en el Parque Natural de Segura, Cazorla y las Villas, el Espacio Natural Protegido de mayor superficie de España.Un olivar tradicional, entre 75 y 100 años, enclavado en el Parque Natural de la Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas (Jaén).
Uno de los mayores bosques de olivar de montaña del mundo y el espacio natural protegido más grande de España y segundo de Europa.
Jaencoop, el primer Grupo Cooperativo productor y comercializador de aceite de oliva de la provincia de Jaén, referente oleícola mundial. Siempre a la vanguardia en innovación y desarrollo de nuevas técnicas e investigaciones relacionadas con el cultivo del olivar, la calidad en la elaboración del aceite y la aplicación y potenciación de los subproductos del olivar.
Un referente en el sector oleícola por impulsar la cooperación agrícola y cuidar la tradición y el origen de la cultura del olivar. Trabajando día a día para mejorar la atención y servicio a nuestros Clientes ofreciendo unos productos de excelente calidad adaptados a los más exigentes mercados alimentarios.