Bases Campeonato Pizzas Bases Campeonato Pizza Sin Gluten Bases Campeonato Pizza Acrobacia Premiados
El Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá se celebró por primera vez en España de la mano de Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets. Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”, 5 veces campeón del mundo y embajador de la Pizza en España por la Asociación de Pizzerías Italianas (API), inaugurará el campeonato al que no le faltarán masterclass, exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las 5 modalidades del campeonato, cuyos ganadores representarán a España en el próximo Campionato Mondiale della Pizza que se celebrará en Parma, Italia.
Ante la expectación que ha suscitado este primer campeonato en España patrocinado por Magma, el agua de origen carbónico de Cabreiroá, Negrini /Robo, el principal importador y distribuidor de alimentos y vinos italianos ofreció su tomate en exclusiva para la base de las pizzas. Albe, la empresa madrileña fabricante de productos lácteos, entre los que desataca la mozzarella, también quiso sumarse aportando precisamente este queso, ingrediente fundamental en la elaboración de una buena pizza y 5 Stagioni, empresa líder en la producción de harina de calidad superior, facilitó a los concursantes su amplia variedad de harinas de trigo para aquellos que realizaron su masa “in situ”.
Pizza Clásica:
La más conocida y consumida en el mundo. Redonda, fina, crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
Pizza Pala:
La de mayor gramaje, cocida directamente a la piedra. De forma alargada, toma su nombre del utensilio (pala) utilizado para sacarla del horno.
Pizza Taglio:
O pizza al corte, cuadrada, cocida en bandeja de metal, se corta a discreción con tijeras.
Pizza sin gluten:
La modalidad más complicada por la naturaleza de las harinas.
Pizza Acrobacia:
El lugar para la diversión y el espectáculo, donde medir la destreza a la hora de airear la masa.
Ganadores:
Categoría Pizza Clásica:
Alessandro Damiano
La Fabbrica della Pizza
(Jávea, Alicante)
Categoría Pizza Pala:
Daniele Conté
Restaurante Sorsi e Morsi
(Valencia)
Categoría Pizza Taglio:
Brayan Rodríguez Amoedo,
Kilómetros de Pizza
(Madrid)
Categoría Pizza sin gluten:
José Manuel Vallejo, Lemon Food
(Melegís, Granada)
Categoría Acrobacia:
Francis Tolu,
Pizzería-Restaurante Venecia
(Alginet, Valencia)