En Fredo La Estrella del Norte realizamos el proceso de elaboración de la anchoa de manera artesanal. Nuestro producto procede exclusivamente de la costera de primavera del Cantábrico, sometiéndose a curaciones mínimas de 12 meses y siguiendo el criterio de nuestro maestro salazonero.
Las sobadoras que conforman el equipo han crecido elaborando este manjar como tradición familiar. Por esta razón, verán como la anchoa presenta una fina capa de la piel de plata, tal y como se viene haciendo tradicionalmente en las villas de Santoña y Laredo.
Todo nuestro proceso se une para obtener un producto final de máxima calidad, sabor intenso y suave textura; posicionando a Fredo La Estrella del Norte en el segmento más alto del mercado.
Contamos con una producción limitada, pero en los dos años de proyecto, nuestra inequívoca apuesta por la alta calidad, nos ha hecho ser proveedores exclusivos de grupos hosteleros de gran nivel.