Se trata de la parte central del bacalao, sin cola ni falda, exquisito.
Controlamos minuciosamente el proceso desde su recepción, salado, ahumado y la elaboración totalmente artesanal, cuidando con sumo cuidado lomo a lomo, dejando estos totalmente limpios, sin piel, ni escamas ni espinas, hasta su envasado.
Premios obtenidos iTQi Bruselas 2017 y Great Taste Londres 2019 con estas descripciones del producto:
"Un lomo de bacalao muy limpio, humo suave, tan suave que el bacalao simplemente transporta el humo, hay un equilibrio que debe ser muy difícil de lograr. Es de sabor fresco y muy limpio, el aceite acaricia las rodajas, muy bien hecho y delicioso".
"Lomo de bacalao maravilloso, de aspecto lechoso casi translúcido, la carne se ve firme y atractiva, la cura del humo es delicada, la sensación en la boca es sedosa y el pescado está perfectamente ahumado"
Siendo Fishgourmet una pequeña empresa familiar, el fundador traspasó sus conocimientos de generación en generación, hasta hoy que seguimos esforzándonos en cumplir su sueño. Dar a conocer nuestro producto, traspasar fronteras y con la misma calidad de siempre. Por supuesto siendo fieles a nuestro lema: "No queremos abaratar costes si con ello perdemos calidad". Nuestro producto siempre será el mismo. HOMENAJE AL FUNDADOR
Desde 1985 su fundador, un hombre sencillo pero tenaz y perseverante dedicó parte de su vida a la elaboración de la sardina ahumada, siendo el pionero en ello y esforzándose día a día en la mejora del producto. Hecho de forma artesanal y con especial cuidado para llegar al consumidor en óptimas condiciones, sin piel, espinas ni escamas; es nuestro producto estrella y su calidad se ha visto recompensada con varios galardones, entre ellos: el iTQi 3 Stars Superior Taste Award 2016 Bruselas y "Best of" 2018 en París. También hemos obtenido galardones por otros productos que son elaborados con el mismo cariño: iTQi 2017 nuestro bacalao ahumado y el iTQi 2018 y Great Taste 2019 nuestro atún.