Elaboramos el Semi Colección conjuntamente con el Seco Colección, y también con Malvasía Volcánica. Pero cuando los azúcares del mosto disminuyen durante la fermentación hasta los 22 g/l, la interrumpimos mediante un rápido enfriamiento para preservar esos azúcares residuales. Mantenemos el vino en atmósfera inerte hasta su embotellado.
FICHA DE CATA
Color: Amarillo pajizo con tonos acerados
Aroma: Varietal intenso con un conjunto fresco con notas de frutas blancas, piña, membrillo, pera, etc.
Boca: Paso amable, suave, fresco, con una buena acidez que equilibra el dulzor. Muy frutal y amplio.
FICHA ANALÍTICA
Grado alcohólico: 12.8 %
Azúcares Residuales: < 22 g/l
Acidez Total tartárica: 6.8 g/l