Añada 2020:
Invierno lluvioso con temperaturas bajas, seguido de más precipitaciones primaverales potenciaron una brotación temprana y un desarrollo vegetativo conbuenas reservas hídricas. Verano cálido con picos de 38-40ºC y noches frescas favorecieron una lenta maduración polifenólica. Vendimia a finales de septiembre principios de octubre con temperaturas suaves para una óptima recolección y unperfecto estado sanitario de la uva.
Elaboración:
Vendimia manual en finca en cajas de 12 kilos y mesa de selección en larecepción en bodega. Elaboración por gravedad para conservar todas las propiedades organolépticas de nuestra uva de máxima calidad. Maceración prefermentativa en frío (5ºC) durante 3 días. Fermentación alcohólica espontáneacon levaduras autóctonas y temperatura controlada. Paso por barrica de roblefrancés y americano durante 6 meses.
Nota de Cata:Intensa capa rojo picota, con reflejos hacia tonalidades púrpura en el ribete.Limpio en nariz. Con notas de frutas rojas, fresa y frambuesa.Vino seco de taninos dulces y suaves. Amplitud en boca donde se apreciantaninos dulces y suaves con final fresco y vibrante. En retronasal aparecen notasespeciadas y los tostados de la madera, así como cierta mineralidad propiade nuestros suelos calcáreos en altura.
Maridaje:
Fiel compañero de la dieta mediterránea. Carnes blancas y pescados alhorno. Es recomendable abrir 20 minutos antes de servirlo a 16-18ºC.