Este “Finest Blended Canarian Whiskey” se elabora con una mezcla perfectamente equilibrada entre trigo y cebada. En su composición se utiliza un 50% de trigo crudo tostado y un 25% de cebada cruda tostada, junto con un 15% de malta de cebada y un 10% de trigo malteado, todos ellos de las variedades comunes más cultivadas en las islas, como el trigo “barbilla” (Triticum Aestivum) y la cebada del país o “rabuda o plaganuda” (Hordeum Vulgare).
La destilación se lleva a cabo en columna simple de cobre de finales del siglo XIX con combustión a fuego directo de leña. Obtenemos un aguardiente de perfil más ligero para el grano tostado, destilando entre 75-80% vol. y de perfil algo más pesado en el caso de las maltas, entre 60-65% vol., conservando así, todo el carácter del cereal, todo su aroma y su sabor, y manteniendo con gran intensidad los diferentes niveles de notas ahumadas.
La maduración se lleva a cabo en barricas de roble de 225 litros en barricas nuevas de roble europeo (Quercus Robur, Quercus Petraea, Quercus Pyrenaica), procedente de bosques húngaros, franceses y españoles.
En la composición de este whiskey, se busca un perfil aromático cercano al whisky escocés por su mayor afinidad con el mercado canario.
Como parte fundamental y final, se produce la hidratación del producto con agua, elemento de gran importancia en la elaboración del whiskey, utilizando agua pura proveniente de los acuíferos naturales de Marcos y Cordero en la isla de La Palma