Derivados de kumquat es una pequeña empresa situada en las faldas de Sierra Nevada y a 10 km. de la costa Tropical, en el término municipal de Vélez Benaudalla de la provincia de Granada. Esta situación nos hace tener un clima singular e ideal para el cultivo de kumquat.
El kumquat en una variedad de cítrico, que tiene la peculiaridad de que la cascara es dulce y se puede comer, pero por dentro es acido como un limón. En las fincas de Dekúm, apostamos por la calidad de nuestros productos, para ello los cultivamos bajo estructuras de maya, con lo que conseguimos que las plantas no estén castigadas por los agentes atmosféricos, en especial por el viento y a si conseguimos un fruto de mayor tamaño y una cascara más gruesa, lo cual hace que sean más agradables a la hora de comerlos en fresco, además disponemos de certificación ecológica y global gap.
Bajo la marca comercial Dekúm producimos el kumquat en almíbar, el cual tenemos durante un año macerando para que la intensidad del ácido se atenué y el azúcar se homogenice en todo el producto, con esto conseguimos un producto equilibrado entre acidez, amargor y dulzor.
A partir de este kumquat en almíbar realizamos distintos tipos de mermeladas y Chutney para aplicaciones en cocina, dado que al ser una naranja combina perfectamente con chocolates, yogures, quesos, aguacate, bacalao, pato, etc... En nuestra página web dekum.es os mostramos sugerencias de cómo utilizar nuestro producto.