Queso de Murcia Curado DOP. Leche de cabra . Maduración mas de 4 meses.

• Expositor: C.R.D.O.P. QUESO DE MURCIA Y QUESO DE MURCIA AL VINO
• Marca: Queso de Murcia Curado DOP
• Categoría: OTROS QUESOS

Leche:cabra Murciano-Granadina.  Pasta:Firme, compacta y con ojos, color amarillo céreo, olor y aromas intensos con notas vegetales (frutos secos), láctico evolucionado, llegando a torrefactas en las piezas más añejas.  Peso:Desde 300 gr. hasta 2.600 gr.  Formatos:Piezas cilíndricas de corteza lisa, caras laterales ligeramente redondeadas y bordes romos.  Elaboración: Queso de coagulación enzimática, pasta prensada y no cocida con 120 días mínimos de maduración las piezas de más de 500 gr. y 60 días en las piezas de menos de 500 gr.

Somos el Consejo Regulador Quesos de Murcia Denominación de Origen Protegida. Estos quesos de cabra son elaborados por ocho queserías ubicadas en la Región de Murcia, que transforma la leche producida por 150 rebaños de raza murciano-granadina. La Denominación ampara al queso de Murcia fresco, que es un queso de pasta prensada sin maduración, el queso de Murcia al Vino, característico por su corteza bañada en vino tinto de la Región, y el queso de Murcia Curado, con más de cuatro meses de maduración y aromas más intensos.