Queso de Murcia al Vino DOP. Queso de leche de cabra Murciana bañado en vino tinto.

• Expositor: C.R.D.O.P. QUESO DE MURCIA Y QUESO DE MURCIA AL VINO
• Marca: Queso de Murcia al Vino DOP
• Categoría: OTROS QUESOS

Leche:Cabra Murciano-Granadina. Pasta:Semidura con pocos y pequeños ojos, color blanco marfil, ligeramente ácida y de textura cremosa. Formatos:Piezas cilíndricas de corteza lisa con el color granate-violáceo característico del vino tinto. Peso:Desde 300 gr. hasta 2.600 gr. Elaboración: Queso de coagulación enzimática, pasta prensada, lavada y no cocida con 45 días de maduración las piezas de más de 500 gr. y 30 días en el resto de formatos. Característica principal los lavados de la corteza con vino tinto de las D.O. de Murcia (Jumilla, Yecla y Bullas).

Somos el Consejo Regulador Quesos de Murcia Denominación de Origen Protegida. Estos quesos de cabra son elaborados por ocho queserías ubicadas en la Región de Murcia, que transforma la leche producida por 150 rebaños de raza murciano-granadina. La Denominación ampara al queso de Murcia fresco, que es un queso de pasta prensada sin maduración, el queso de Murcia al Vino, característico por su corteza bañada en vino tinto de la Región, y el queso de Murcia Curado, con más de cuatro meses de maduración y aromas más intensos.