PANCETA IBÉRICA BELLOTA

• Expositor: CASALBA
• Marca: CASALBA
• Categoría: PANCETA

La panceta ibérica de bellota es una salazón cárnica elaborada con la pieza esencialmente grasa, obtenida de las regiones torácicas y abdominales del cerdo, integrada por la piel o no, el tejido graso entreverado y el tejido muscular, sometida a un proceso de salado, maduración y ahumado, que garantice su conservación para el consumo. La panceta se caracteriza por su grosor, consistencia firme y compacta,  y su olor y sabor característicos. Tiene un peso por pieza entre 3,500 y 4,000 kg

Ubicada en la  Sierra de la Demanda, esta pequeña empresa familiar combina los valores de la elaboración artesanal con los últimos avances tecnológicos en control y producción. Casalba tiene implantada el HACCP (Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control) y nuestro productos Ibéricos están certificados  mediante firmas auditoras de acuerdo con los estándares de ibéricos autorizados.  Nuestras instalaciones y procedimientos están aprobados  por las Autoridades Sanitarias para la Exportación de países como Japón y Méjico