CHORIZO IBERICO BELLOTA CULAR

• Expositor: CASALBA
• Marca: CASALBA
• Categoría: CHORIZO

Chorizo es el producto elaborado con mezcla de carnes picadas o troceadas de cerdo ibérico de bellota y tocino, adicionada de sal y otros condimentos (especialmente pimentón), amasada y embutida en tripa natural, sometido a un proceso de maduración-desecación, con o sin ahumado, que le asegura una buena estabilidad. El chorizo cular se caracteriza por su coloración roja, olor y sabor característicos, y forma cilíndrica, ya que se embute en tripa natural cular. Tiene un peso por pieza entre 1,000 y 1,400 kg

Ubicada en la  Sierra de la Demanda, esta pequeña empresa familiar combina los valores de la elaboración artesanal con los últimos avances tecnológicos en control y producción. Casalba tiene implantada el HACCP (Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control) y nuestro productos Ibéricos están certificados  mediante firmas auditoras de acuerdo con los estándares de ibéricos autorizados.  Nuestras instalaciones y procedimientos están aprobados  por las Autoridades Sanitarias para la Exportación de países como Japón y Méjico