La Cabeza de Perro es un vino para disfrutar sin contemplaciones, pensado para tenerlo en la copa el tiempo justo mientras la conversación te lleva a pedir otra. Es un vino tradicional del Bierzo que combina las variedades más cultivadas de la zona sureste del Bierzo , con climas más frescos y menor insolación.
Vendimiado a mediados de septiembre en zonas más frías, se corta la uva manualmente y se lleva en cajas de 15Kg a la bodega donde se prensa y tras desfangado fermenta espontáneamente con sus levaduras autóctonas en una tina de roble francés. Al terminar la fermentación descansa en depósitos y barricas durante 8 meses con sus lías finas. Embotellado en junio de 2021.Color dorado alegre y brillante. En nariz es un vino muy frutal , con aromas de frutas de hueso y paja seca. En boca es un vino blanco muy elegante con cuerpo y alto potencial gastronómico. Ideal para compartirlo en la mesa con amigos.