NUSTRO PANETTONE ES DIFERENTE!
Nuestro Panettone es totalmente artesanal y se caracteriza por una antigua levadura natural de la “madre blanca”, a diferencia de la levadura de cerveza, la fermentación con levadura natural es mucho más lenta y requiere un proceso más complejo. El mayor problema al usar la "madre" es su manejo y los largos tiempos de levantamiento requeridos (más de 72 horas).
Por otro lado, sin embargo, se le reconocen numerosas propiedades positivas a la masa madre natural o levadura natural:una mucho mayor digestibilidad de las proteínas y una mejor trabajabilidad de la textura, un aroma más intenso y un sabor y fragancia muy especiales.