Vino elaborado por la técnica tradicional italiana de Valpolicella, Appassamento. Uvas pasificadas para elaborar un poderoso vino tinto
SANTALBA AMARO Tipo de vino: Tinto Seleccionado Cosecha: 2016 Denominación de Origen: D.O.Ca. Rioja Zona de procedencia: Rioja Alta VITICULTURA Variedades de uva: 80% Tempranillo 20% Otras Municipio viñedo: Gimileo Sistema de conducción vides: Vaso Composición suelos: Arenoso Rango de altitud viñedos: 425 m Riego en los viñedos: No Vendimia en verde: No Fecha de vendimia: 5 Octubre Tipo de vendimia: Manual en cajas de 12 Kg ELABORACIÓN Despalillado racimos: No Estrujado uvas: No Maceración prefermentativa: No Fermentación: Espontanea – controlada Malolactica en barrica Crianza en barrica: 15 meses Trasiegas: Semestralmente por gravedad Tipo de roble: Francés Tostado barricas: Medio + Filtrado: No CURIOSIDAD Vino único en la DOCa Rioja elaborado por el método ancestral de origen italiano AMARONE. Uvas vendimiadas temprano y extendidas en camas de paja para dejarlas secar y concentrar el azúcar y deshidratarlas aproximadamente dos meses. NOTAS DE CATA Vista: Extremadamente denso y profundo color negro. Nariz: Aromas a licor de cereza, higo negro, canela y salsa de ciruela. Notas de pimienta verde y chocolate. Boca: Acidez media, equilibradoy alcoholico, sabores a cereza negra, higo, Kirsch, azúcar moreno y chocolate. MARIDAJE Recomendaciones: Asados de carne, cocidos tradicionales, jamón ibérico, quesos curados, pato a la naranja, caza, pato asado al vinagre de modena, embutidos, foie, etc... Temperatura de consumo: 17ºC. CONSERVACIÓN Su elaboración natural sin filtrado hace recomendable decantarlo para disfrutar de toda su complejidad.
SANTALBA, procede de la unión del nombre y el apellido de su propietario y fundador: Santiago Ijalba. Con su experiencia acumulada desde 1.964 en la elaboración y crianza de grandes vinos de Rioja, Santiago Ijalba decidió poner en marcha su propio proyecto personal, Bodegas SANTALBA. Desde entonces la Bodega mantiene un carácter absolutamente familiar y cuenta con el apoyo de sus hijos, Roberto y Laura Ijalba Pérez, que conjuga la tradicionalidad vinícola de la familia a la que pertenece, con una formación enológica internacional.
Ubicada en el corazón de Rioja, Bodegas Santalba elabora , cría y embotella vinos de calidad de RIOJA ALTA.