Añada:
2015
Viñedos:
Esta uva se ha seleccionado de viñedo situado a más de 950 metros de altura, distribuido en microparcelas entre los pueblos de Villalbilla de Gumiel y Gumiel de Izán. Sobre suelos franco-arcillosos y francoarenosos, este viñedo tiene una edad entre 90 y 100 años, conservando una calidad única que favorece tratamientos orgánicos y sostenibles en el viñedo. Las labores de poda y vendimia se realizan todas ellas a mano.
Vinificación:
Estas uvas se recepcionan en cajas de 15kg en la bodega, donde se seleccionan manualmente, se despalillan y a continuación se encuban sin estrujar, co ngrano entero, en depósitos de acero inoxidable donde comienzan una maceración a 7ºC durante una semana. Esto permitirá extraer al máximo los aromas varietales dela uva, así como colores y propiedades. El proceso sigue con la fermentación alcohólica que arranca de forma espontánea con sus propias levaduras. Durante estos 15 días, se controla la temperatura hasta 28ºC.Durante este tiempo se llevan a cabo controles diarios de calidad y remontados suaves. La segunda fermentación se lleva a cabo principalmente en barricas nuevas de roble americano y francés, trabajando la lía para ganar volumen.
Crianza:
Crianza en total de 36 meses de los cuales al menos 12 meses son en barricas de alta gama de roble francés de los bosques Allier y Vosges.
Notas de cata:
Intenso color rojo picota ya con tenues notas violáceas, que marca su crianza en barrica y su trabajo de lías. Nariz de gran sutileza con aromas a frutas maduras muy bien conjuntadas con la crianza en madera, que nos lleva a aromas especiales (vainilla, canela) hasta el tentador aroma de café o tostados. Muy complejo y potente en boca, de final prolongado y acidez equilibrada. Afinados los taninos maduros y suaves que llenan el paladar de interesantes sensaciones. La sensación en boca es de un vino de guarda muy fresco, redondo y persistente.
Sugerencia gastronómica:
Este vino es el compañero ideal para carnes a la brasa de cerdo o vacuno. Sin embargo con chocolates amargos es un gran protagonista gracias a la buena fusión de estos sabores. Se disfruta especialmente con platos sazonados propios de la cocina mexicana y peruana.
Premios:
Gran Oro en Catavinum 2022
Gran Oro en Virtus International Awards 2021
93 puntos Tim Atkin 2021.
La bodega
Nabal es una bodega familiar situada en Gumiel de Izán, una de las zonas más frescas y altas de la D.O. Ribera del Duero. La razón por la que se elige este emplazamiento es la base de nuestras elaboraciones: la uva tempranillo. Esta localidad ya se ha posicionado desde hace años en la DO Ribera del Duero como una joya vitícola ya que es donde podemos encontrar microparcelas de pie franco situadas entre bosques de pinos resineros y hierbas aromáticas. Características que aportan una diferencia a la uva tempranillo que crece aquí, sobre suelos franco arcillosos, a una altura de 860 metros sobre el nivel del mar. Además, por la edad media de los viñedos, en torno 80 años, su plantación aún se conserva en vaso, por lo que todas las tareas como la poda o la vendimia se realizan cuidadosamente a mano, respetando al máximo los tiempos y las características naturales del viñedo.
La filosofía
La filosofía bodeguera gira en torno a la recuperación de viñedo viejo que solemos encontrar en esta zona burgalesa de Ribera del Duero, donde los viñedos crecen a una altitud de más de 800 metros, con maduraciones lentas y sostenibles, sobre suelos arcillosos que aportan profundidad y longevidad a los vinos. En bodega se aportará un cuidado ecológico en las vinificaciones, primando bajas cantidades y las mejores calidades que reflejen el terroir y características de cada añada.
El equipo
La familia Navarro Balbás, vinculada desde hace décadas a la elaboración de vinos de alta gama en la Ribera del Duero y otras regiones vitícolas de España, crearon Bodegas Nabal con el objetivo de elaborar vinos de alta calidad que expresen el terroir de la zona.
Daniel Navarro, director comercial, y Oscar Navarro, director técnico y enólogo son los protagonistas en esta andadura, involucrados no solo en el día a día de la bodega sino comprometidos con la viticultura local de Gumiel de Izán y la comunicación sobre esta dimensión vitivinícola al exterior. El resto de la familia Navarro Balbás también participan de forma muy activa en todos los procesos de la bodega, que también incluye un importante proyecto enoturístico.
Vinificaciones
Vinos tintos
Otras vinificaciones