Vino tinto de las variedades Tempranillo (40%) y Syrah (60%) procedentes de la Finca Morosanto en La Cimada (Ronda), ambas vendimiadas durante el mes de septiembre. En todos nuestros vinos la calidad de la uva es de vital importancia por lo que realizamos una doble selección; en campo y a la entrada a bodega. Fue un año muy cálido, por lo que nos permitió alcanzar estados de maduración ideales para estas variedades, que permitieron mayores tiempo del terroir, de ahí su expresión aromática. Una vez la uva en depósito se realiza una maceración prefermentativa durante unos días para dar paso a una fermentación alcohólica controlada a baja temperatura (entre 22-24ºC). La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés de 225 L con battonage diario y una vez finalizada el vino se cría durante seis meses en dichas barricas hasta el momento del embotellado.
Color granate con iridiscencia púrpura en su anillo, de capa media y buena lágrima. En rariz aparece fruta negra confitada y sensaciones de fruta roja (mora), en segundo plano especias (regaliz) y vegetales secos tales como (cacao o tabaco). En boca tiene una entrada amable, con acidez bien integrada, cuerpo goloso y amplio, dejando sensaciones de fruta roja confitada en el retrogusto y persistencia media.
En Morosanto invitamos a los amantes del vino a visitar nuestros viñedos y bodegas donde podrán comprobar que nos encontramos en una excepcional situación para el cultivo de la vid. Las cualidades geotécnicas (suelo franco-arcilloso-arenoso), el emplazamiento, ladera protegida del norte por la susodicha sierra de las cumbres, y orientación sur-este, además de 800 metros de altura media en la zona confieren a estas tierras las mejores características para su cultivo.
En 2005 y tras los correspondientes estudios de suelo, además de la valoración de aquellas variedades que mejor se desarrollarían en estas tierras, se procede a la plantación de las siguientes variedades de uva tinta: Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Petit Verdot; y Tintilla de Rota, y variedades blancas: Viognier, Chardonnay.La plantación de nuestras bodegas en Ronda ocupa 16 hectáreas del cortijo, el marco de plantación de 2,60m x 0,90m nos permite una densidad realmente baja para lo usual en la zona, no llegando a las 4.100 plantas por hectáreas y esto junto a los clones elegidos de baja producción dan lugar a vinos potentes tanto de color como de estructura y aroma. En nuestras bodegas de Ronda realizamos producciones reducidas que garantizan mejores cosechas en términos de calidad y sabor, un vino con mucha historia.