ELABORACIÓN: A partir de la Variedad Tempranillo y siguiendo el sistema tradicional de elaboración con uva entera de la subzona de Rioja Alavesa “ Maceración Carbónica “. Las uvas provienen de Elvillar de Álava y Lapuebla de Labarca .La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de una capacidad de 32.000 kgs de uva durante 12 días en los cuales se remontan cada 8 horas para la extracción de aromas frescos, fresa , pera , plátano .Control de temperatura en la fermentación de 18ºC hasta el final de 27º C.
NOTA DE CATA - Color: Rojo picota intenso. - Nariz: Frutas rojas. - Boca: Muy afrutado, suave y redondo, característico de los vinos de Rioja Alavesa. - Recomendación: Para cocidos, carnes rojas y quesos.
BODEGAS LAR DE PAULA
La historia ha unido a la Rioja ALAVESA y al vino hasta el punto de no entenderse la una sin el otro. Una singular situación geográfica protegida del norte por la sierra Cantabria y buscando al sur la fertilidad del valle del Ebro. Una tierra caliza que aporta todo su temperamento, un clima húmedo con las justas horas de sol y adecuadas temperaturas en cada año hacen de la Rioja alavesa un enclave concebido por y para el vino.
La primera gran obra de la familia, Heredad de Baroja, sienta las bases completando un ciclo que establece un nuevo lazo de unión natural con este territorio del vino por excelencia.
Además contamos con una bodega experimental para poder innovar y sacar al mercado vinos con variedades de uva muy particulares, de edades muy viejas y de producciones muy cortas. Para todo ello nos ayudaremos de una vendimia manual en cajas para posteriormente en la mesa de selección desechar los granos que no cumplan nuestros niveles de calidad. Todo ello bajo el trabajo cuidado y seleccionado de “Familia Meruelo”.