Vendimia realizada durante los primeros días de Octubre. La vendimia es manual y se recoge en pequeños canastos. Variedad de uva: 100% Tinta del País (Tempranillo)
Viñedos plantados a 850 m. de altitud, formados en el sistema tradicional de poda en vaso. Terreno: arcillosos y arenas.
Elaboración: Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Levadura natural.
Criado 6 meses en barrica de roble, mitad francés y mitad americano en bodega subterránea del siglo XVI a una temperatura constante de 12ºC.
Color cereza intenso, borde violáceo. Aroma a frutas rojas, sotobosque, delicioso toque de roble cremoso, especiado, regaliz y tostados.
En boca es sabroso y equilibrado. Es un vino moderno y elegante
En 1979 Ismael Arroyo, su esposa e hijos, descendientes de viticultores desde varias generaciones, creamos Bodegas Ismael Arroyo-Valsotillo. Continuamos así la tradición de los abuelos y bisabuelos. Impulsores de la DO Ribera del Duero, hoy en día nuestros vinos y nuestra bodega subterránea del siglo XVI atraen a visitantes de todo el mundo. Los abuelos Elpidio y Vidal hacían vino en los lagares familiares y lo guardaban en las bodegas subterráneas. Y anteriormente lo hicieron sus abuelos y bisabuelos. Ismael y su familia también conocimos esta laboriosa forma de hacer vino, que se vendía siempre a granel.
Nuestra filosofía es una elaboración lo más tradicional y natural posible, que empieza siempre en la viña. Los viñedos están en pequeñas parcelas, variedad Tinta del País, (autóctona), cepas en vaso.
Nuestros viñedos tienen una media de edad de 60 a 90 años, plantados únicamente con la variedad de uva Tinta del País y dentro del término de Sotillo de la Ribera. Son viñedos con rendimientos muy cortos, pero que nos dan unas uvas de gran calidad. La bodega posee 25 hectáreas de viñedo propio, plantados en laderas bien aireadas y soleadas, en suelos arcilloso-calcáreos y pedregosos. También compramos uva a 40 viticultores del pueblo desde el año de la fundación de la bodega. Los trabajos y cuidados que realizamos en nuestros viñedos igualmente lo realizan estos veteranos viticultores en los suyos.
En los años 80 acondicionamos la bodega subterránea del siglo XVI que teníamos en el cerro de San Jorge para guardar las barricas donde realizan la crianza nuestros vinos ValSotillo. Son unas galerías con las condiciones ideales, una temperatura constante de entre 11 y 12 grados y sin filtraciones de agua. Con arcos de piedra y de dimensiones tan impresionantes que se empezó a enseñar a los aficionados que se acercaban a Bodegas Ismael Arroyo.
Con una producción de unas 250.000 botellas, elaboramos vino blanco, rosado, tinto joven , tinto con barrica, crianza, reserva y gran reserva.
La crianza se realiza en barricas de roble francés y americano en la bodega subterránea. Actualmente nuestro mercado es un 40% de las ventas en nacional y también exportamos el 60% de nuestra producción a muchos países de Europa, Asia y América, y también ha llegado nuestro vino a Australia.