Proviene de un alto donde había un paso de Lobos situado a 900 m de altitud. Viñedo viejo con una edad de más de 100 años y rendimientos bajos, de 800-1.000 kg/ha. Suelos muy pobres, de arenas mezcladas con arcilla en la superficie y subsuelo calcáreo. Están situados en una zona expuesta y muy ventilada que permite hacer una viticultura muy natural. Se elabora con toda la uva que trae la viña, Tinta del país prácticamente en su totalidad y con un 5% de variedades blancas, principalmente albillo mayor.
VISTA: Vino de color rojo cereza picota muy intenso, con ribete azulado, capa muy alta, limpio y brillante.
NARIZ: La intensidad aromática es alta con aromas a fruta negra madura, regaliz, tabaco de pipa, trufa, balsámicos y toques de monte bajo (romero, enebro) propios del entorno y de la crianza en barrica.
BOCA: Sabroso en boca, con una sensación de frescura muy noble. La entrada en boca es envolvente, intensa y potente. Vino muy largo, complejo y serio.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Variedad: Se elabora con toda la uva que trae la viña, Tinta del país prácticamente en su totalidad y con un 5% de variedades blancas, principalmente Albillo Mayor
Viñedos: Es un conjunto de 3 viñedos de más de 100 años situado en el término de Peñaranda (Burgos), a 900 m de altitud.
Suelo: De Arenas mezcladas con arcilla y subsuelo calcáreo. Suelos muy pobres.
Rendimiento: 800-1000 Kg/ha, recolectados en cajas de 15 Kilos; Tras enfriar la vendimia durante una noche a 8ºC, se hace una doble selección del racimo.
Maceración: En frio durante 5-7 días a 8 ºC hasta arranque de fermentación alcohólica.
Fermentación Alcohólica: En recipiente abierto, durante 7-9 días a 24 ºC.
Fermentación Maloláctica: En barricas de roble francés. Permanencia en barrica: Hasta 18 meses en barrica de roble francés. Barricas de 300l, 400L Y 500L, con tostado medio.
La historia de las Bodegas El Lagar de Isilla y de sus vinos comenzó en el año 1995 en la Ribera del Duero. Todo empezó en la bodega histórica del siglo XV ubicada debajo del restaurante El Lagar de Isilla de Aranda de Duero. Allí, a 12 metros de profundidad, la familia Zapatero Pinto, elaboró las primeras 50.000 botellas de un vino que hoy ya es una referencia con sus 250.000 botellas de producción anual.
La aceptación de los caldos producidos por El Lagar de Isilla llevaron a la familia Zapatero Pinto a plantearse una nueva ubicación para su bodega. Así, surge el complejo enológico de La Vid construido sobre una finca de estilo colonial de 1890. Primero fue la bodega y la tienda gourmet, luego llegó el hotel y por último el spa.
Por todo ello la familia Zapatero Pinto ha recibido el Premio al Mérito Enoturístico que otorga Rutas de Vino de España.
La bodega se integra en las antiguas edificaciones de la finca, respetando los materiales de la época como la madera y la piedra. Consta de cinco naves y un edificio social con oficinas, sala de catas y un porche decorado con diversos aperos de labranza típicos de la Ribera del Duero.
Al lado, también integrado en la finca colonial, se encuentra el Hotel Boutique El Lagar de Isilla **** con su restaurante La Casona de la Vid, donde se pueden disfrutar los vinos de la bodega acompañados de los mejores productos de la zona.