ELABORACIÓN:
Vino elaborado a base de la variedad Tempranillo de la Ribera del Duero procedente de viñas viejas situadas en las más altas cotas de la zona. La altitud llega hasta los 850 metros, lo que le confiere un gradiente térmico óptimo para la madurez correcta de las uvas. La vendimia se realiza en cajas de no más de 20 kg con preselección en campo y selección final a la entrada de la bodega. El despalillado se lleva a cabo a muy bajas revoluciones para respetar la integridad de la uva y, tras la fermentación, tiene lugar una larga maceración mediante delestage que optimiza el rendimiento del hollejo.
La crianza en barrica para la añada 2018 es de 17 meses y varía en función del criterio del enólogo. Se realiza en barricas de 300 litros con procedencias diversas que aportan exóticos matices, para terminar su crianza en botella al menos durante otros 9 meses.
FICHA DE CATA:
- De colores púrpura y cardenalicios, se presenta como un vino de capa alta.
- Una vez en la nariz, se aprecian notas especiadas, laurel y por supuesto fruta roja madura que se destaca al mover la copa dejando paso a aromas de violetas y lirio de Florencia.
- En boca es suave, untuoso y aterciopelado, con un tanino maduro y largo postgusto. Se recomienda su decantación.
Temperatura óptima de servicio: entre 15 y 18 ºC.
MARIDAJE:
Recomendamos disfrutarlo con carnes rojas y de caza, embutidos y quesos.
PREMIOS:
Cathay Pacific Hong Kong Int. Wine&Spirits Competition PLATA 2020; Texsom International BRONCE 2020; Bacchus ORO 2020.
BODEGAS EL INICIO, es una pequeña instalación bodeguera dotada de la tecnología y conocimiento necesarios para la elaboración y crianza de grandes vinos.
Está situada en la Ribera del Duero, bajo el imponente Castillo de Peñafiel, fortaleza medieval del siglo X.
Creada con un objetivo claro: elaborar caldos de alta calidad; vinos pensados para envejecer en barricas, vinos sin prisas, elegantes y sabrosos.
Vinos como los que en su día dieron nombre a una Denominación de Origen, que nuestro director técnico: Ángel Luis Margüello, ayudó a desarrollar con tanto cariño y personalidad allá por los años 80 y 90. Son este tipo de vinos, los que bajo su experiencia, han sido los verdaderos iconos de la zona y a los que considera que están de regreso. La potencia deja paso de nuevo a la elegancia, la rudeza a la suavidad, el tanino agresivo al tanino elegante, y las prisas a la tranquilidad.
Aunque la bodegas está situada en Ribera del Duero, también elaboramos vinos desde hace años en otras zonas de España como son: Casilla y León, Rías Baíxas y Rueda (donde disponemos de 23 hectáreas de viñedo).