ELABORACIÓN:
Para la elaboración de este vino se ha partido de una selección de uva de la variedad Albariño procedente de viñedos en parras con una edad media de 25 años y con un rendimiento de 7.300 kilos/hectárea. Sus suelos de origen granítico-franco arenoso son idóneos para el cultivo de la variedad. La uva se recibe en una mesa de selección, se despalilla y se pasa por un intercambiador tubular a 5ºC. La pasta fría se traslada a 2 maceradores rotativos donde tiene lugar una maceración pre-fermentativa de 8 horas. Terminada la maceración, se extrae el mosto flor sin ejercer ningún tipo de presión y se lleva a desfangar estáticamente durante 36 horas a 10ºC. Pasado este tiempo, el mosto límpido sobrenadante fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 20 días. Acabada la fermentación, se eliminan las lías gruesas y se procede a realizar una crianza sobre lías de 4 meses con batonnage semanal.
FICHA DE CATA:
- El vino tiene un bonito color amarillo con irisaciones verdosas.
- En nariz se presenta intenso, con notas de hierba recién cortada, flores blancas y anisados; pomelo, pera de agua y frutas tropicales.
- En boca es fresco, con un carbónico finísimo, sensaciones frutales, graso y envolvente.
Temperatura óptima de servicio: entre 7 y 9 ºC.
MARIDAJE:
Este vino encaja perfectamente con platos a base de sopa y vegetales, arroz, cualquier tipo de pescado y, especialmente bien, con marisco.
BODEGAS EL INICIO, es una pequeña instalación bodeguera dotada de la tecnología y conocimiento necesarios para la elaboración y crianza de grandes vinos.
Está situada en la Ribera del Duero, bajo el imponente Castillo de Peñafiel, fortaleza medieval del siglo X.
Creada con un objetivo claro: elaborar caldos de alta calidad; vinos pensados para envejecer en barricas, vinos sin prisas, elegantes y sabrosos.
Vinos como los que en su día dieron nombre a una Denominación de Origen, que nuestro director técnico: Ángel Luis Margüello, ayudó a desarrollar con tanto cariño y personalidad allá por los años 80 y 90. Son este tipo de vinos, los que bajo su experiencia, han sido los verdaderos iconos de la zona y a los que considera que están de regreso. La potencia deja paso de nuevo a la elegancia, la rudeza a la suavidad, el tanino agresivo al tanino elegante, y las prisas a la tranquilidad.
Aunque la bodegas está situada en Ribera del Duero, también elaboramos vinos desde hace años en otras zonas de España como son: Casilla y León, Rías Baíxas y Rueda (donde disponemos de 23 hectáreas de viñedo).