Despalillado y maceración enfrío de 6 a 8 horas. Fermentación controlada en depósito de acero inoxidable. Descanso sobre sus lías finas sin batonage. Embotellado de 4 a 5 meses finalizada la fermentación.
NOTAS DE CATA
Color amarillo pálido brillante,con tenues reflejos verdosos. En nariz es fresco, directo y austero, muy cítrico, frutas blancas y melón verde. En boca es ligero, elegante y sedoso, con marcada acidez y agradable tensión. Destaca su largo final salino.