Palo Cortado Nº7 solera de 20 años

• Expositor: BODEGAS ALVEAR
• Marca: Palo Cortado N7
• Categoría: DO Montilla-Moriles

Los palos cortados son rarezas enológicas que solo se pueden encontrar entre las criaderas más viejas de los vinos generosos. Hace honor al soleo inicial de la bodega, donde antiguamente los “finos” promocionaban a “olorosos” en botas ubicadas en los patios. Se elabora mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos, hasta completar una edad media de, al menos, 20 años

Alvear, fundada en 1729 por Diego de Alvear y Escalera, es la bodega familiar más antigua de Andalucía y la segunda más antigua de España. Casi tres siglos de historia han permitido acumular un gran conocimiento en la elaboración de vinos generosos y de las tierras de Montilla.  Cada rincón y cada cachón (andana de botas) de la bodega alberga verdaderas joyas enológicas, entre ellas la Solera Fundación con edad media de más de 80 años.  A caballo del siglo XVIII y XIX, fue Sabina Alvear Ward – la 3ª generación – quien vislumbró el potencial de la pedro ximenez: una variedad de piel fina y nivel de azúcar alto, que permite elaborar vinos finos y amontillados de forma natural, sin encabezar. Ahora es la octava generación de la familia quien se encarga de preservar este gran patrimonio vinícola y los valores de la bodega: TRADICIÓN e INNOVACIÓN.