3 Miradas Vino de Pueblo - Pedro Ximénez seco fermentado en tinaja

• Expositor: BODEGAS ALVEAR
• Marca: 3 Miradas Vino de Pueblo
• Categoría: DO Montilla-Moriles

Vino de ensamblaje de distintas parcelas de la Sierra de Montilla, de Calidad Superior, elaborado con uva de la variedad Pedro Ximénez procedente de cepas viejas cultivadas en vaso de los parajes de Rio Frío Alto y de Cerro Macho. En cada parcela se han utilizado, bien las uvas prensadas directamente y fermentadas en tinajas, o alternativamente, pisadas previamente y fermentadas en cubos abiertos. En todos los casos con reposado posterior, en la misma tinaja de 300@, bajo velo de flor durante 8 meses (hasta la primavera siguiente a la vendimia).

Alvear, fundada en 1729 por Diego de Alvear y Escalera, es la bodega familiar más antigua de Andalucía y la segunda más antigua de España. Casi tres siglos de historia han permitido acumular un gran conocimiento en la elaboración de vinos generosos y de las tierras de Montilla.  Cada rincón y cada cachón (andana de botas) de la bodega alberga verdaderas joyas enológicas, entre ellas la Solera Fundación con edad media de más de 80 años.  A caballo del siglo XVIII y XIX, fue Sabina Alvear Ward – la 3ª generación – quien vislumbró el potencial de la pedro ximenez: una variedad de piel fina y nivel de azúcar alto, que permite elaborar vinos finos y amontillados de forma natural, sin encabezar. Ahora es la octava generación de la familia quien se encarga de preservar este gran patrimonio vinícola y los valores de la bodega: TRADICIÓN e INNOVACIÓN.