En homenaje a sus antepasados y a su pasión por el vino nace Bodega Palomillo. Un viñedo ecológico con más de 20.000 vides, plantada una a una por el matrimonio conformado por Francisco García e Inés Asensio, ambos de Huércal-Overa. Entonces, sus conocimientos vinícolas no eran grandes, pero tenían en común su pasión por la tierra, y la esperanza de retomar las tradiciones de sus ancestros. Su sueño era cultivar un viñedo ecológico y construir una bodega con personalidad propia, para cosechar un vino con carácter. Su inquietud les hizo apostar por rodearse de un equipo de expertos especialistas, que dio lugar a esta ecuación: Pasión + Tradición + I+D+i = Está Por Venir. Los comienzos fueron todo un reto. El desconocimiento del terreno actual, las diversas variedades de viñas, y el característico clima de la zona hacían que cada paso les llevara a un nuevo terreno desconocido para ellos. Esas ganas de descubrir, de avanzar… Hacían que este nuevo proyecto se viviera con pasión y dedicación. No importa los problemas que se den por el camino porque LO MEJOR ESTÁ POR VENIR. Y así fue. Tras los primeros años de cuidado de las viñas se consigue la primera cosecha de uvas. Un nuevo reto ilusionante se abría ante la familia Palomillo. Era el momento de recolectar el trabajo de tantos años, y llevarlo a la bodega para que se impregnase de los olores de la sierra de El Yunco de los Gázquez. El resultado fue el premio al trabajo familiar con ilusión y pasión que durante tantos años se había realizado. Un vino con historia, historia de dos amigos, historia de una familia, historias del pasado y de historias que están por venir…