Tipo de vino | Tinto
Cosecha | 2017
Denominación | I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Varietales | Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo
Alcohol: 14,50%
Vol Azúcar residual: <2g/L
Acidez total: 6 g/L
Ph: 3,6
Viticultura | Viñedos propios en espaldera, situados en la Reserva Natural de “Riberas de Castronuño - Vega del Duero". La altitud del viñedo es 705 m sobre el nivel del mar. Suelos franco-arenosos, con canto rodado en superficie y poca materia orgánica. 2017, fue una añada difícil marcada por dos heladas, la primera a finales de abril y la segunda a primeros de mayo, se le añade granizo y una acusante sequía. Todos estos factores han sido determinantes para el trabajo en de viticultores y enólogos. La vendimia para la elaboración de este vino tuvo lugar entre el 10 y el 15 de octubre. Se realizó al amanecer y de forma manual en cajas de 15 kg, las uvas se trasladan inmediatamente a cámaras frigoríficas, con el fin de mantener preservar los aromas íntegros, evitar oxidaciones y fermentaciones espontáneas.
Elaboración | Selección de las mejores uvas en bodega, despalillado sin estrujar. Vini?cación por separado de cada variedad de acuerdo con su potencial fenólico. Maceración pre-fermentativa (5 ºC) durante cuatro días. La fermentación alcohólica durante 12 días a temperatura controlada de 22ºC, con picos de 30º. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés nuevas.
Crianza | Elaborado a partir de una cuidadosa selección de barricas de cada varietal. Fudres y barricas nuevos de roble francés (700L y 225L respectivamente), de grano muy ?no y tostado medio. Tiempo de permanencia en barricas de 20 meses. Cinco trasiegos, aprovechando los cambios de luna, en cuarto menguante. Una vez embotellado permanece al menos 24 meses en botella antes de su comercialización.
Cata | Rojo a veces negro, a la luz matices violáceos, limpio brillante y glicérico. Intensa fruta madura, sutiles aromas a madera, tofe, balsámicos con final mineral. Buen cuerpo, goloso, madera bien integrada, buen gusto y mejor postgusto. Cada sorbo de Jaral es una golosina natural en nuestra boca.
Producción | 3.490 botellas de 75 cl.
Recomendaciones | Temperatura de servicio: 16ºC Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo, por lo que se recomienda decantar
La Bodega se encuentra en Finca La Rinconada, ubicada en un extraordinario y pintoresco paraje natural en el término de Castronuño (Valladolid), en un rincón del Duero en forma de hoz al que debe su nombre.
Es un lugar de larga tradición agraria, ganadera y cinegética enclavado en un entorno privilegiado, la Reserva Natural "Riberas de Castronuño – Vega del Duero", hábitat excepcional para especies como la garza imperial, ciervos, jabalíes, aguiluchos y un sinfín de animales. Dentro de este espacio privilegiado se encuentran los viñedos y la bodega.
En el año 2001 se decidió cumplir el viejo sueño de recuperar la tradición vitivinícola que hubo en La Rinconada. Así, se reconvirtieron las parcelas más idóneas en viñedos y se rehabilitó una antigua panera y almacén de grano, que hoy alberga las instalaciones de la bodega.
VIÑEDOS: Nuestros viñedos ocupan una extensión de 20 hectáreas con las variedad es de uva Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon, y están caracterizados por suelos arenosos y pedregosos, que junto al clima continental de in?uencia atlántica, con inviernos fríos y veranos sometidos a rigurosas temperaturas,desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de las cepas produciendo unas uvas de calidad excepcional que destacan por su gran concentración.Nuestra ?losofía está basada en una consideración de máximo respeto por la uva, donde el esmero de los diferentes trabajos en el viñedo a lo largo del año garantiza la excelencia de la materia prima. Suelo y viñedo están íntimamente ligados y aquél aporta gran parte de la originalidad y tipicidad de los vinos Barcolobo.
ELABORACIÓN Y CRIANZA: La recolección se realiza manualmente en cajas de 15 Kg, evitando así la rotura de as uvas, que se trasladan a una cámara frigorí?ca en la que se rebaja la temperatura a 3ºC con el objetivo de evitar la oxidación y facilitar su posterior procesamiento, permitiendo obtener una mayor extracción de aromas varietales, colores y taninos nobles.Posteriormente se realiza el despalillado y la elección de uvas que,sin estrujar, pasan por gravedad a depósitos de 5.000 y 10.000litros, con temperatura controlada, para su maceración y fermentación, tras las cuales los vinos pasan a barricas de roble francés, con tostados seleccionados. El trasiego del vino se realiza tantas veces como sea necesario para conseguir la calidad deseada por el enólogo. Cada variedad y parcela se vini?can por separado para mantener su personalidad.