Balfegó es una empresa dedicada a la captura, alimentación, estudio y comercialización del atún rojo, bajo un sistema de responsabilidad sostenible social y medioambiental que satisface las expectativas de los clientes, garantizando la continuidad de la especie para las generaciones futuras.
El origen de Balfegó se inicia en l’Ametlla de Mar, población al noroeste del mar Mediterráneo - a poco más de 100 km de Barcelona - y de fuerte tradición pesquera. Es allí donde nuestra familia Balfegó emprende la pesca del atún rojo a mediados del siglo XIX.
Atendiendo a nuestro compromiso con la pesca sostenible, nuestra pesquería se dirige al atún adulto, con un promedio de edad de 10 años; el cual madura sexualmente a los 4, permitiendo como mínimo 6 años de reproducción.
El proceso de pesca lo llevamos a cabo con embarcaciones equipadas con la última tecnología, como La Frau y Tio Gel, las cuales son capitaneadas por los presidentes de la compañía, Manel y Pere Vicent. Esta pesquería está sometida a unos estrictos controles del ICCAT, la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico, que garantizan su sostenibilidad y conservación.
¿Por qué Balfegó?
Pescamos entre los meses de mayo y junio. Una vez son capturados, los atunes son introducidos en nuestras instalaciones acuícolas que se sitúan a 5km de l’Ametlla de Mar (Tarragona). Esto nos permite comercializar el atún rojo fresco los 365 días del año con una estabilidad de calidad, única en el mercado.
Única empresa en el mercado en medir el nivel de grasa. El atún rojo salvaje es capturado en el Mediterráneo Occidental y posteriormente alimentado con pescado azul. Nuestro afán por alcanzar la excelencia nos ha llevado a ser la única empresa del mundo que extrae los atunes del mar en su punto óptimo de grasa, bajo demanda de los clientes.
Ausencia de estrés y de sufrimiento en el sacrificio. El método de extracción individual y la técnica de sacrificio japonesa del ikijime que empleamos garantizan un producto libre de estrés, obteniendo un atún de un valor gastronómico excelente, presente en los mejores restaurantes del mundo.
Garantía de transparencia, sostenibilidad y seguridad alimentaria. Nuestro sistema de trazabilidad es pionero en el mundo del pescado. Los clientes y el consumidor final, a través de un móvil y el código QR que se facilita junto a cada ración, puede acceder a toda la información sobre el atún rojo que está comprando o degustando: conocer la fecha y zona de captura, el peso, la longitud o el nivel de grasa, además de los certificados sanitarios y de calidad. Toda una garantía para nuestros clientes.
Certificado AENOR a la sostenibilidad medioambiental. Desde nuestros inicios hemos estado comprometidos con la sostenibilidad y el respeto al medioambiente. Todo este esfuerzo nos ha valido para recibir la certificación a la sostenibilidad medioambiental AENOR, entidad de certificación que desarrolla operaciones en 90 países. Además, a través de nuestro departamento de I+D+i hemos realizado diversos proyectos de investigación, desarrollo e innovación entorno la pesca, la especie y la calidad de nuestro producto con universidades e instituciones científicas.