La Marca de Garantía Alimentos del Paraíso Natural Asturias distingue los productos de calidad elaborados en el Principado y este año estará presente en el Salón Gourmets. Con el fin de dar a conocer la riqueza y diversidad de la producción de esta Comunidad Autónoma, se llevarán a cabo distintas actividades.
Miércoles 27 de abril
11.00 - 12.15
Faba de Asturias – Compango
Ponentes:
Antonio Cosmen - Mejor Fabada de Madrid.
Paula Álvarez González - Directora Técnica del Consejo Regulador de la IGP Faba Asturiana.
Ponente Representante de la Marca de Garantía Compango Asturiano.
12.15 - 13.00
Como escanciar un “culete” perfecto de sidra de Asturias.
Durante la intervención en el escenario un escanciador profesional contará el origen del escanciado, el por qué se escancia, cómo se escancia y con qué marida la Sidra de Asturias. Así como el significado del reconocimiento por parte de la Unesco como patrimonio cultural inmaterial de la cultura sidrera asturiana.
A continuación, habrá una exhibición-demostración de varios escanciadores que mostrará al público cómo se puntúa en una prueba del Campeonato Oficial de escanciado: tiempo, medidas, estilo y entrega de vaso.
13.00 - 14.30
Vino de Cangas (blanco) con pescados Rula de Áviles
Charo Vals - La Alacena Gourmet.
María Jiménez - miembro de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE).
Ramón Álvarez Suárez - Gerente Nueva Rula de Avilés.
Jose María Martínez Parrondo - Presidente del Consejo Regulador de la DOP Cangas.
15.00 - 16.15
Ternera de Asturias con vino de Cangas (tinto)
Covadonga Pérez Silva - Gerente y Sumiller del restaurante-catering Sidrería El Lagar.
Ramón Martín López - Cocinero Masterchef.
Elena Cebada Ramos - Directora Técnica IGP Ternera Asturiana
Jose María Martínez Parrondo - Presidente del Consejo Regulador de la DOP Cangas
16.30 - 17.15
Tabla de quesos con miel de Asturias
Presentación por Manuel Rodríguez Bueno - Maestro Quesero de Central Lechera Asturiana
IGP Miel de Asturias: Presentación por Julio Fernández López (Presidente Asociación para la Promoción y Gestión de la IGP Miel de Asturias)
Quesos de Asturias: Presentación por Manuel Rodríguez Bueno, Maestro Quesero Acompañan representantes de las DOP Queso Casín (Natalia Lobeto Álvarez), DOP Gamonéu (Ángel Sánchez Sánchez) , DOP Cabrales (Isabel Marcos Cuervo-Arango)