Aromas de hongos, maderas, una textura suave y fundente hacen que Au Bouchon, un queso de sabor real haya sido galardonado.
Similar a un queso con una corteza florecida, Au Bouchon tiene de hecho una corteza mixta con aromas de champiñón y notas de sotobosque, más presentes en quesos con corteza lavada.
Este original queso es el resultado de un trabajo colectivo dentro de la quesería. Después de cuajar, el queso se moldea a mano y luego se escurre. Durante sus 10 días de afinado, Au Bouchon pasa por cuatro torneados y dos frotamientos, todos manuales. Otra característica especial: la forma del queso, gracias a su centro ocupado por un tapón real de corcho. Esta forma particular también requiere una gran atención y mucho cuidado manual por parte de nuestros queseros.