Green asparagus "Infantado": Product presentation and show cooking with the Hospitality & Catering School of Guadalajara

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  • Exhibitor: ALIMENTOS DE GUADALAJARA
  • Sector: VERDURAS
  • Date: Tuesday, April 26, 2022
  • Time: 13:30 PM - 14:30 PM
  • Pab: 4
  • Location: 4H36

El espárrago verde  que se cultiva en las vegas de los ríos Henares y Tajuña es de la máxima calidad, destaca por su  textura, aroma  y sabor amarguidulce intenso en paladar. La Cooperativa Hortícola de Guadalajara se creó en 1989, está formada  por unos 40 agricultores de que cultivan unas 60 hectáreas de espárrago verde en la provincia. La media de producción de la Cooperativa en los últimos cuatro años es de unos 250.000 kilos. 

Guadalajara es una de las principales provincias productoras de espárrago verde. Cuenta con una superficie aproximada de 300 hectáreas, repartidas en unas 50 explotaciones, en las que se recolectan en torno al millón y medio de kilos. De la totalidad de la producción, se exporta al norte de Europa (sobre todo a Francia y a Alemania) alrededor de un  10%.