Origen: Proteína de patata.
Aplicaciones: Aumenta la concentración de proteína. Agrega más estructura a las masas, ingrediente aireador, gelificante y emulsionante.
Uso: Agregar en frío con agitación mecánica.
Nota técnica: Emulsiones entre grasas y agua. Combinado con alcoholes, gelifica en frío.
Aporta un ligero toque a patata.
Ideal para elaboraciones veganas.