Origen: Vegetal, Alga roja.
Aplicaciones: Permite crear texturas muy suaves y elásticas. Para realizar una pannacotta vegana o un flan vegano poner entre 5g - 7g por kg. Interiores semi gelificados.
Uso: Disolver en frío en el producto a gelificar y hervir para activar.
Nota técnica: Gelificación que si se rompe se reconstruye al reposar.
Gelificación a partir de 36-38ºC.
Resistente hasta los 65ºC, una vez gelificado.
Termorreversible.
Admite congelación.