Origen: Fibra vegetal
Aplicaciones: Mejora la estabilidad y la flexibilidad. Estabilizante y espesante. Para realizar brillos o nappage brillantes.
Impermeabilizante para galletas, crujientes.
Uso: Disolver en frío en el producto a gelificar y calentar hasta 80ºC para activar.
Nota técnica: Insoluble en alcoholes y grasas. Encapsula los sabores y los aromas.