Origen: Almidón de patata modificado.
Aplicaciones: Espesante, aglutinante y estabilizante. Reforzador de estructura. En frío y en caliente.
Uso: Agregar en frío con agitación mecánica. Se puede calentar sin modificar la textura.
Nota técnica: Cremas sin huevo en frío. Salsa bechamel en frío. Gel fluido en frío.
Admite congelación.
Estable al horno.