El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a Murcia para conocer la huella que los romanos dejaron en esta antigua provincia romana. Comienza su viaje en San Pedro del Pinatar, donde conocerá la última encañizada, un sistema de pesca milenario. Con Sinforoso aprenderá cómo funciona el sistema de la encañizada y pescará los ingredientes con los que Julián cocinará un tradicional caldero del mar Menor. Con Ana Garre conocerá la hueva de mújol, el caviar del Mediterráneo, que degustará con Néstor Giuliodoro en un entorno espectacular, las salinas de San Pedro del Pinatar.
En Lorca conocerá a José el granjero que ha recuperado una especie autóctona que estuvo a punto de desaparecer, el chato murciano y que la chef María Gómez, del restaurante Magoga de Cartagena, recientemente galardonado con estrella Michelín, ha incorporado el chato a su recetario. En Cartagena, el chef Gonzalo visitará el tostadero de café de Fran, que le enseñará todos los secretos de este fruto y del café asiático, y después de visitar una plantación de alcachofas, le invitará a probar el plato que cocinará en el Teatro Romano de Cartagena y en el que unirá los mejores productos de la ruta.