Las parcelas de viñedo son las más cercanas a la Sierra Cantabria y más altas que en Villabuena, en promedio 600m. El mesoclima aquí es más frío y más húmedo, lo que lleva a una maduración más tardía y a taninos más densos y firmes. El perfil aromático tiende hacia la fruta más oscura, bayas negras y una complejidad herbal distinta, que recuerda al tomillo y al romero.
Los racimos de las parcelas elegidas en cada pueblo se cosechan a mano en pequeñas cajas y se seleccionan en una mesa manualmente. Pensamos que la clasificación manual y humana nos permite mantener la diversidad deseable y la variación sutil en la madurez y la morfología de la uva, contribuyendo a la complejidad y personalidad de las parcelas individuales al vino final.
Decidimos el tipo y tiempo de envejecimiento individualmente para cada cosecha, combinando tanques de acero inoxidable y recipientes de roble de diferentes tamaños, tanto nuevos como usados. En el caso de Badiola Leza 2018, el 47% del vino fue envejecido en barricas de primer y segundo uso de 300 litros de roble francés, durante 9 meses. El resto del vino fue envejecido por el mismo tiempo en tanque. Ambos elementos se combinaron y embotellaron el 31 de enero de 2019. Se elaboraron 5.066 botellas de esta añada.
•Peninsula Vinicultores es una empresa productora y comercializadora de vinos fundada en los valores de autenticidad, sostenibilidad y competitividad.
• Desde nuestra base en Madrid, gestionamos viñedos y bodegas de toda España para elaborar vinos de finca. Cada finca se centra en los tipos y estilos de vinos que mejor elabora y puede producir de la manera más auténtica, sostenible y competitiva.
sentido.
• Invertimos y gestionamos todos los aspectos de las fincas vinícolas que gestionamos, integrando todas las decisiones, desde el viñedo hasta la copa. © Peninsula Winemakers, 2018 Nuestro equipo
• El equipo detrás de Peninsula es único en muchos sentidos. Somos viticultores tan experimentados como enólogos y comercializadores.
• Nuestro equipo es verdaderamente global y multicultural. Después de haber vivido, trabajado, hecho y vendido vino en todo el mundo durante décadas, reunimos el conocimiento y el respeto por los terruños y tradiciones locales con una perspectiva global y una profunda comprensión de la
diferentes mercados.
• La experiencia añadida de nuestro equipo es lo que nos permite integrar todos los pasos desde el viñedo hasta la copa y ofrecer vinos superiores en autenticidad, sostenibilidad y competitividad.