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Bonito del Norte en aceite de oliva, elaborado en fresco

La producción del Bonito del Norte es limitada, en temporada de costera, por lo que su resultado final y consumo son más destacables y preciados. Su elaboración en fresco es cuidadosa, en su justo punto de sal, y así mantiene propiedades y aspectos tan destacables como su textura, sabor y color rosáceo. Además, un reposo y guarda de un año antes de su venta favorece su momento óptimo de consumo.