Variedad de uva: 50% Graciano, 50% Tempranillo
Denominación de origen: D.O. VINOS DE MADRID
Elaboración: La graciano es la protagonista de este coupage, el primer vino de la D.O. Vinos de Madrid elaborado con esta variedad. Una variedad tinta considerada como uno de los símbolos de la enología española, por su gran potencial para producir vinos selectos y para darle personalidad a otras variedades, gracias a sus características organolépticas intensas, pero agradables. La graciano es la acompañante perfecta para nuestra tempranillo, aportándole una buena acidez, gran aroma y longevidad.
La añada 2019 realizó la fermentación alcohólica con sus pieles durante 9 días, en depósitos de acero inoxidable. A continuación pasó a nuestras tinajas de hormigón, en las que realizó la fermentación maloláctica, y permaneció en su interior madurando durante 3 meses. Posteriormente, tuvo una crianza de 10 meses en barrica nueva de roble francés, en la que para nosotros la prioridad fue buscar el equilibrio perfecto entre las características varietales que aportan la graciano y la tempranillo, y la complejidad que le aporta el roble. Posteriormente se embotelló sin filtrar en septiembre de 2020, y desde entonces ha permanecido en botella.
El resultado es un vino exclusivo, con una producción de 2400 botellas, que busca mostrar aún más si cabe la autenticidad de nuestro terroir y la tipicidad de nuestros vinos.
Grado alcohólico: 13,5°
Nota de cata: Color granate intenso con reflejos violáceos y capa profunda. De intensidad aromática alta, llama la atención la forma en que sus aromas van evolucionando a medida que pasan los minutos en la copa: toques de fruta roja madura y frutos del bosque, van dando paso a notas más complejas, especiadas y balsámicas, junto con toques de tofe y vainilla. En boca es un vino largo y amplio, a la vez que sedoso. De final persistente y agradable.
Maridaje: Combina a la perfección con carnes rojas, ibéricos, embutidos o quesos. Ideal también para paltos con aves de caza, pescados poco grasos o carnes de cerdo ibérico frescas, acompañados de verduras al horno.
Temperatura de Consumo: 14-16º C
Vinos y Aceites Laguna cuenta con más de 100 años de tradición agrícola, cuando la familia Laguna comenzó a elaborar vinos y aceites siguiendo los más tradicionales métodos de artesanía propios de la zona.
Construida en 1971, la bodega y almazara se encuentra situada en Villaconejos, al sudeste de la Comunidad de Madrid. En los alrededores de dicha localidad se encuentran las tierras de nuestros antepasados, a las que hemos ido incorporando otras a lo largo de los años. Es aquí donde en la actualidad trabajan conjuntamente tres generaciones de esta misma familia, junto al inestimable apoyo de grandes profesionales que contribuyen a la elaboración de nuestros productos.
Nuestra filosofía de trabajo se basa en la fidelidad a la tradición sin dejar de lado la innovación, necesaria para conseguir la máxima calidad con el paso del tiempo.