Variedades: Cornicabra y Arbequina
Certificaciones: Ecológico por el CAEM, Marca de Garantía Aceite de Madrid, M producto certificado.
Elaborando por separado y de forma independiente las mejores partidas de las variedades cornicabra y arbequina, se consigue obtener lo mejor de cada una de ellas. Nuestro oleólogo se encarga de dirigir la extracción en función de las características deseadas.
Posteriormente, en cata, se decide el ensamblado final de edición muy limitada, tratando de obtener la complejidad y el equilibrio perfecto que aporte una personalidad marcada.
Nota de cata: De cultivo ecológico y recolección temprana para extraer su máximo potencial de aromas De color entre verde y oro, con aroma limpio y con tonos de frutado de frutado verde, almendra , tomate verde, manzana, y en menor medida a plátano verde. En boca se reafirman sus aromas, apreciando un amargo y picante bien equilibrado.
Para tomar con tostadas, ensaladas de hoja verde y queso fresco . Marida a la perfección con quesos fuertes, cecinas y embutidos. Potenciador del sabor en pastas, verduras y legumbres como los garbanzos. Realza el sabor de pescados cocinados al vapor. Perfecto en Susi y pescados blancos como el bacalao hervido Ideal como conservante debido al elevado contenido en antioxidantes naturales.
Vinos y Aceites Laguna cuenta con más de 100 años de tradición agrícola, cuando la familia Laguna comenzó a elaborar vinos y aceites siguiendo los más tradicionales métodos de artesanía propios de la zona.
Construida en 1971, la bodega y almazara se encuentra situada en Villaconejos, al sudeste de la Comunidad de Madrid. En los alrededores de dicha localidad se encuentran las tierras de nuestros antepasados, a las que hemos ido incorporando otras a lo largo de los años. Es aquí donde en la actualidad trabajan conjuntamente tres generaciones de esta misma familia, junto al inestimable apoyo de grandes profesionales que contribuyen a la elaboración de nuestros productos.
Nuestra filosofía de trabajo se basa en la fidelidad a la tradición sin dejar de lado la innovación, necesaria para conseguir la máxima calidad con el paso del tiempo.